De intenso sabor, aroma y color, el vino de Oporto es siempre una buena elección, sea cual sea la ocasión o la comida. Hay opciones para todos los gustos, y es el complemento ideal para cualquier plato o postre. Sin embargo, es necesario saber maridar la comida y el vino de Oporto para disfrutarlo tal cual es: ¡perfecto! Equilibrar aromas y sabores eligiendo el tipo de vino según las características de la comida (o viceversa), puede ser un arte. Pero eso no significa que solo sea accesible para unos pocos, sino todo lo contrario. Hay varios factores para tener en cuenta a la hora de casar sabores y texturas: si es carne o pescado, si es dulce o salado, si debemos decantarnos por el blanco o el rojo. Si (aún) no es un experto en Enogastronomía, All About Portugal le deja algunos consejos sobre cómo combinar los distintos tipos de vino de Oporto con sus recetas.
Ribeira do Porto
El ritual de la comida comienza incluso antes de llegar a la mesa. Y nada como un Vino de Oporto para abrir el apetito y mantener una buena conversación. Opte por un Oporto Blanco muy fresco y acompañe con frutos secos como almendras o piñones, aceitunas, quesos curados o salmón ahumado. Al final de una tarde de verano, saboree un refrescante Oporto Tónico. Si prefiere algo más “picante”, opta por un Tawny, un Ruby o un delicado LBV (Late Bottled Vintage), que combinará armoniosamente con quesos de sabor intenso.
En la mesa, el vino de Oporto es siempre la estrella más grande de cualquier almuerzo o cena. Puede usarlo como ingrediente secreto que agregará ese toque especial a su plato para que sea inolvidable. Sea creativo y atrévase a mezclar el sabor intenso y exótico de un buen Oporto con una agradable salsa de carnes asadas o caza. ¡Es un placer para los sentidos!
Parque Natural del Duero Internacional
Si quiere ser más osado, cambie el cáliz habitual por la copa y haga de su vino de Oporto un auténtico coprotagonista de su banquete. Elija, por ejemplo, el Colheita, envejecido durante unos años en barricas de madera, por lo que merece todos los roles principales. Su aroma dulce y afrutado, puntuado por el aroma de las especias, marida bien con carnes rojas y salsas cremosas y agridulces. Consejo: se dice que la bebida debe ser más dulce que la comida. Además, los vinos LBV son siempre una gran opción en la mesa. Sírvalos a temperatura ambiente y ... ¡buen provecho!
¡Tan o más importante que la comida principal es, por supuesto, el postre! Y aquí también el vino de Oporto puede (y hará) marcar la diferencia. Las combinaciones son fáciles y precisas: cualquier tarta, pudín o helado a base de chocolate, frutos secos o frutos rojos marida bien con un buen vino de Oporto.
Muelle de Gaia
Hay, en estos bailes de aromas y sabores, auténticas bodas de ensueño. Pruebe, por ejemplo, acompañar un pastel de almendras, un crumble de manzana o una simple tostada francesa con un Tawny. Una taza de Ruby, sin embargo, con su aroma a frutos rojos, marida armoniosamente con postres de chocolate con alto contenido de cacao. Amargo y dulce: ¡una combinación perfecta!
Para terminar la comida, ya sea para condimentar una buena conversación o mientras se relaja después del desayuno, un Tawny añejo siempre es una buena compañía. El LBV también es un buen digestivo: afrutado, más accesible y duradero, no pierde calidad una vez abierto.
Como una de nuestras últimas selecciones, os dejamos con el más prestigioso de los vinos producidos en la Región Demarcada del Duero: el Vino de Oporto Vintage. Elaborado con las mejores uvas y solo en años de cosechas excepcionales, Vintage es un vino con cuerpo y elegante, complejo y lleno de personalidad... hecho para los mejores momentos.
Tiene en la etiqueta el año de cosecha y es el único Oporto con potencial para envejecer durante largos años, incluso décadas, en una botella cerrada. Si puede, guárdelo para ese momento especial, sin olvidar las reglas básicas: en posición horizontal, en un lugar oscuro, a una temperatura que no supere los 15 °C. Cuando llegue ese momento (o si no quiere esperar más), decante el vino lentamente y combínelo con quesos azules, nueces o frutos secos como higos, dátiles y albaricoques. Algunas personas lo consideran el mejor vino del mundo. Pruébelo y tal vez llegue a estar de acuerdo.
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