Boa Cama Boa Mesa 2023: descubre los Tenedores Platino y Oro

Es uno de los Tenedores de Platino 2023 y ya es una presencia habitual en los premios Boa Cama Boa Mesa, liderado por una de las estrellas de la cocina nacional, el chef José Avilez. Si eres fanático de la gastronomía portuguesa, aquí llevarás tu paladar a otro nivel. Una de las opciones más populares en el menú es “Horta da Galinha dos Ovos de Ouro” (Jardín de Gallinas de Huevos de Oro), donde no falta hoja de oro, trufa y avellana. Pero esta es solo una de las opciones en un menú que promete un viaje inolvidable.

¡También en Lisboa, este restaurante promete llevarte a las nubes! La sala acristalada, de unos 120 metros de altura, ayuda a la sensación, pero es la experiencia inolvidable que ofrece el menú del chef Martín Berasategui lo que te hará volar. Pídete uno de los clásicos: una “Brandade de Bacalhau” (Bacalao) o aventúrate por otros sabores, porque cualquiera de las opciones te llevará al cielo, mientras contemplas las vistas sobre el Río Tajo. Este año fue uno de los ganadores del Tenedor de Platino de Boa Cama Boa Mesa.

Es uno de los Tenedores Platino de Boa Cama Boa Mesa, en 2023, y está dirigido por el chef austriaco Hans Neuner, que llegó a Portugal en 2007 en busca de nuevos sabores. Aunque es un apasionado de la cocina nacional, sigue buscando inspiración en los viajes al extranjero. Este año marca el inicio de una nueva temporada en su menú con “Memórias do Brasil” (Memorias de Brazil), el cuarto capítulo de una saga que comenzó hace tres años con “À Descoberta de Portugal” (Descubriendo Portugal), seguida de “Edições das Ilhas” (Ediciones de las Islas) y “Rota da Índia” (Ruta de India). Este verano, si estás de vacaciones en el Algarve, es una parada obligatoria.

Situado en lo alto de una colina, en Vila Nova de Gaia, el magnífico paisaje formado por el Río Duero y el Centro Histórico de Oporto - clasificado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO - garantizan un punto de partida espectacular para una experiencia gastronómica única. De la mano del chef Ricardo Costa, los sabores tradicionales portugueses se interpretan en un estilo creativo y contemporáneo, con especial cuidado en combinar el vino con la gastronomía. El menú es un viaje a través de una serie de especialidades gastronómicas regionales, entre ellas “Leitão” (Cochinillo) y “Tripa de Chocolate”, un regreso a Aveiro, los orígenes del chef.

La región de Minho siempre es un excelente destino para comer. En el Centro Histórico de Guimarães, en una pequeña plaza llena de historia, encontramos el restaurante A Cozinha, uno de los Tenedores de Oro de Boa Cama Boa Mesa 2023, a cargo del chef António Loureiro. Basados ​​en la sostenibilidad y el uso de productos locales de temporada, sus creaciones se inspiran en la cocina portuguesa. Sus platos dan vida a sabores y texturas en múltiples combinaciones, que de una manera apasionada, intensa y única te llevarán a través de una experiencia sensorial inolvidable.

Henrique Sá Pessoa nos abre su Alma con una cocina cuyo sabor se basa en la tradición portuguesa, sus viajes por el mundo y su pasión por Asia. El resultado es una cocina con gusto refinado, técnica perfecta y un producto excelente. A pesar de que los menús se renuevan con frecuencia, en la carta “Alma” encontrarás clásicos de la trayectoria del chef, donde no falta el bacalao ni el cochinillo. El espacio es muy acogedor y sofisticado, ¡pero te sentirás como en casa!

Fruto de la genialidad arquitectónica de Pritzker Siza Vieira, la Casa de Chá da Boa Nova es un edificio clasificado como Monumento Nacional e integrado en la Ruta Internacional de Arquitectura. Construido en un entorno idílico, en la mesa es el Chef Rui Paula quien lleva la voz cantante, con una carta original y ambiciosa, donde destacan los platos del mar, como pescados y mariscos, acompañados de una excelente carta de vinos. ¡Un espacio único, digno de visitar por todo lo que ofrece!

Ubicado en el corazón del centro de Oporto, este restaurante galardonado con el Tenedor de Oro en 2023 por Boa Cama Boa Mesa nos recibe con un ambiente distendido y acogedor, donde la barra te permitirá observar la preparación de la magia que sale de las manos del chef Santos Vasco Coelho. Los productos nacionales y de temporada son los ingredientes estrella de una cocina que rinde homenaje a la gastronomía portuguesa y que te llevará a otra dimensión.

Fortaleza do Guincho, en Cascais, lleva más de 20 años marcando el camino en la cocina nacional. Originalmente con una cocina clásica de base francesa, aquí los productos y tradiciones nacionales han ido ganando cada vez más protagonismo en la mesa. El espacio tiene unas magníficas vistas al mar – te sentirás como si estuvieras en un crucero – y solo abre de jueves a sábado.

Otro Tenedor de Oro Boa Cama Boa Mesa en 2023, esta vez en Trás-os-Montes, pertenece a G Pousada, lo que muestra lo mejor que se puede hacer con todo lo que se encuentra en la región de Trás-os-Montes. El chef Óscar Gonçalves presenta propuestas creativas, inspiradas en la tradición, y algunos artistas de la región dan nombre a los menús dIl Gallo d’Oro (Funchal) - Garfo de Ouroe degustación: piérdete en las delicias de un Graças Morais, un Armando, Alves, un Nadir Afonso o un Júlio Resende.

Es el restaurante gourmet del hotel cinco estrellas The Cliff Bay – Funchal, Isla de Madeira – y su cocina está al mando del chef francés Benoît Sinthon, desde 2004. Aquí viajarás por los sabores de la cocina aromática, con inspiración ibérica, donde los grandes protagonistas son los ingredientes de la isla de Madeira. La cuidada, creativa y refinada presentación es la guinda del pastel.

Con sus puertas abiertas desde 2015, es una de las estrellas de la capital, en lo que a restauración se refiere. El chef Alexandre Silva está a cargo del espacio y trabaja con una premisa basada en la sustentabilidad y la política de desperdicio cero. En la mesa, el atrevimiento, la creatividad y la sorpresa marcarán la pauta de cada plato, y la carta vive con el sabor de las estaciones y se inspira en la tradición.

Centrado en los sabores de temporada, muchos de los ingredientes que se utilizan en este restaurante proceden de la propia Quinta de Lemos, que el chef Diogo Rocha, natural de la comarca de Viseu, trata de conservar en su estado más puro y natural, para llevarlos a la mesa con los sabores más genuinos. El resultado son platos puros, sencillos y deliciosos que evocan los paisajes de Dão.

Abierto desde 1947, Rei dos Leitões, en Mealhada, es uno de los restaurantes de cochinillo más antiguos del país. En sus 75 años de historia y tradición ha acumulado varios premios nacionales e internacionales y, a pesar de sus años al servicio de los amantes del buen cochinillo, ha sabido actualizarse, manteniendo un ambiente acogedor y familiar y un servicio siempre atento y amable. La carta incluye varias alternativas a su producto estrella, como “Rojões à Bairrada” (cerdo), “Sapateira Recheada” (buey de mar) o “Cordeiro de Leite” (cordero).

La región del Algarve está llena de opciones donde comer con calidad y refinamiento, y Vila Joya, en Albufeira, es un buen ejemplo de ello. Integrado en el hotel del mismo nombre, y con unas increíbles vistas al mar y a los jardines, sirve platos innovadores que nos transportan a diferentes geografías. Sumérgete en una gastronomía que hace las combinaciones más sorprendentes, magistralmente dirigida por el chef Dieter Koschina.

Insertado en el complejo turístico de lujo conocido por su campo de golf, el Monte Rei Golf & Country Club, el restaurante Vistas Rui Silvestre está a la altura del hotel que lo acoge, en lujo y elegancia. El chef Rui Silvestre utiliza ingredientes frescos de origen local para crear platos únicos, donde muestra una fuerte conexión con el océano, una fascinación por los viajes y los descubrimientos, y un amor por su país y sus tradiciones. Maravillosas vistas al mar dan como resultado una completa experiencia gourmet.