Desserts de Noël : 9 recettes à préparer à la maison
Parce qu'il y a des traditions à ne pas oublier, la période de Noël est toujours synonyme de table pleine et colorée, pleine de desserts de Noël, en famille, avec l'odeur unique de la cannelle dans l'air.
Avec une tradition sucrée aussi profondément enracinée, il n'est pas étonnant qu'au Portugal, la table de Noël réserve un espace sacré aux desserts traditionnels de cette époque de l’année. Les fruits secs et cristallisés, la citrouille, les fils d'œuf, le miel et la cannelle sont un délice pour la vue et l'odorat, donnant ainsi le ton pour une Sainte Nuit en compagnie de votre famille la plus proche.
Ces recettes, perles de la gastronomie qui se sont transmises de génération en génération, ont coloré de nombreuses nuits du Réveillon de Noël. Les classiques éternels sont toujours un excellent choix, alors pourquoi ne pas s'aventurer dans la cuisine à Noël ? Découvrez les suggestions et les recettes d’All About Portugal, nous parions que vous en aurez l'eau à la bouche ! Pour savoir comment cuisiner ces délices traditionnels, il vous suffit de cliquer sur l'image correspondante.
Aletria
L’« Aletria » est un dessert typique du Minho très simple à faire. Ce n'est rien d'autre qu'une pâte à fils fins, préparée avec du lait et généralement des jaunes d'œufs. Elle est tellement facile à préparer qu’elle est consommée toute l'année, mais elle est indispensable sur la table des desserts au moment de Noël.
Azevias
Les « azevias » aux pois chiches sont un dessert traditionnel, très apprécié pendant les périodes de fêtes comme Noël. Ils sont farcis d'une purée de pois chiches et d'amandes, puis frits. Originaires de la région de l'Alentejo, ils ont reçu le nom d'un poisson de la région, pour leur forme plate et allongée.
Bolo-Rei
L'un des desserts de Noël indispensables, le « bolo-rei » est réalisé en forme de couronne et garni de fruits secs et cristallisés. Le gâteau est né à la Confeitaria Nacional, à Lisbonne, en 1869, mais sa consommation s’est tellement généralisée qu'il est aujourd'hui vendu dans tout le pays. Comme alternative, il existe des variantes telles que « Bolo-Rainha », le "bolo-rei" à la Citrouille et celui au Chocolat.
Coscorões
Dégustés principalement au moment de Noël, la recette originale de ce dessert de Noël vient de la région Nord de l'Alentejo. Ils sont frits puis servis saupoudrés de sucre et de cannelle, mais peuvent également être immergés dans du sirop ou du miel.
Filhós
Les « filhós », aussi appelées « filhoses », sont un dessert frit dans de l'huile ou à l'huile d'olive, très appréciées à l'époque de Noël dans tout le pays, leur recette, leur consistance et leur forme variant selon les régions. En Algarve, par exemple, elles sont fabriquées uniquement à partir de farine, alors que dans d'autres régions du pays, on en trouve avec de la citrouille.
Lampreia de Ovos
Classique voyant et savoureux, la « lampreia de ovos » est un dessert aux œufs et aux amandes, avec un riche enrobage d'« ovos moles » et de fils d'œufs, en forme de lamproie, comme son nom l'indique. Ce dessert de Noël est souvent servi pendant les fêtes et est particulièrement apprécié dans la région Centre du Portugal.
Mexidos do Natal
Ce dessert traditionnel du Minho est spécialement fabriqué au moment de Noël. Il est garni d'une grande variété de fruits secs et a une couleur plus claire ou plus foncée selon les ingrédients ajoutés. Riche en épices, il est également sucré avec du Vin de Porto.
Rabanadas
Les traditionnelles « rabanadas » sont un dessert incontournable sur toutes les tables au moment de Noël. Elles sont préparées à partir de tranches de pain trempées dans du lait, le reste de la recette variant ensuite d'une région à l'autre. À Viana do Castelo, par exemple, elles sont arrosées de miel, alors que dans d'autres régions, elles sont juste saupoudrées de sucre et de cannelle.
Sonhos
Les « sonhos » sont un autre dessert traditionnel savouré dans tout le pays, très apprécié au moment de Noël. Ils sont frits et saupoudrés de sucre et de cannelle. Outre la recette la plus simple, il existe des variantes dans certaines régions, où l'on ajoute de la citrouille ou des carottes.
Voir aussi