Açorda Alentejana

A açorda à alentejana é uma sopa típica alentejana que, ao contrário da maioria das sopas, não é cozinhada. A receita de açorda não é universal, uma vez que é muito influenciada pela mudança das estações e varia consoante a região onde é confecionada.

A composição base da açorda é o alho, sal grosso, azeite, água em ebulição e pão cortado em fatias, acrescentada de ervas aromáticas como os coentros ou os poejos. São geralmente acompanhados com ovos escalfados (também podem ser cozidos) e azeitonas.

Pode ser servida com peixe fresco (cozido ou frito), bacalhau ou ovo (escalfado ou cozido). No verão pode ser acompanhada com sardinhas assadas ou fritas e, no outono, é muitas vezes enriquecida com tiras finas de pimento verde, que se escaldam com a água ao mesmo tempo que as ervas, sendo acompanhada com figos maduros ou um cacho de uvas brancas de mesa.