O restaurante O Horta, no centro de Olhão, é uma casa com ambiente familiar e informal, onde várias exposições de arte ajudam à decoração do espaço. A gastronomia regional aqui confecionada pode ser apreciada na esplanada coberta, de frente para a Ria Formosa. Como especialidades apresenta xarém com conquilhas ou amêijoas, feijoada de marisco, arroz de tamboril, açorda de marisco, carne de porco com amêijoas, cataplanas e arroz de marisco. Nas sobremesas, os sabores mantêm-se regionais, com a torta de alfarroba e laranja, batata-doce ou amêndoa, dom rodrigos e delícia do Algarve.

O restaurante O Júlio, em Gouveia, é um daqueles locais onde nada se esconde, principalmente por causa da cozinha, virada para a sala, onde os clientes podem acompanhar ao detalhe toda a preparação da comida. Comece com uma caseira farinheira torrada no azeite ou com uma morcela frita, mas deixe espaço para o arroz de carqueja com entrecosto ou para a feijoca à pastor. O ensopado de cabrito com míscaros e o javali de cebolada devem também ser considerados como boas opções. Termine com um requeijão com doce de abóbora ou com umas papas de milho.

O Restaurante o Lagar, em Torre de Moncorvo, é um daqueles espaços onde se pode apreciar a verdadeira cozinha transmontana. Nasceu num antigo lagar de azeite e manteve na decoração alguns elementos característicos desse tempo em que se transformava a azeitona. Cada refeição é uma viagem pelo tempo e pela tradição regional, que começa nas entradas com o queijo azeitado e com os cogumelos salteados, passa pela incontornável posta à Lagar, pelo ensopado de javali e pelo pernil cozido com casulas. Termina esta viagem gastronómica nos doces, merecendo destaque o queijo regional com degustação de compotas.

O restaurante O Lavrador, em Vila de Rei, fica integrado na Albergaria Dom Dinis, e nasceu com o objectivo de divulgar a região, bem como a rica e variada gastronomia da Beira Baixa. Com uma sala ampla e uma decoração moderna e inspirada, empenham-se em levar à mesa, como entradas, uma selecção de enchidos regionais. Nos pratos principais destacam-se o cabrito assado, o bucho recheado, os maranhos e, por encomenda, o cabrito estonado. Prove o achigã da barragem frito ou grelhado e termine com uma tigelada beirã, que nesta zona é feita com mel.

Fica, o Restaurante O Maleiro, em Peso da Régua, bem perto da estação dos comboios, a meio caminho entre o rio e o centro da localidade. Com quase 40 anos de experiência, baseia o serviço nas doses fartas a preços convidativos. Muitas das receitas são originais, ou seja, há produtos regionais confecionados com pequenos truques que se transmitiram de uns para os outros ao longo dos anos. Incontornável é a Posta de vitela, bem como o Naco à Maleiro, mas para uma experiência única nada como experimentar o Galo assado no forno.

O restaurante Muralhas de Celoryco, em Celorico da Beira, abriu em 2010 com o firme propósito de preservar e divulgar os sabores e as receitas da região. Decorado com imagens do castelo da localidade, oferece uma vista desafogada sobre o casario, cenário perfeito para experimentar o resultado de anos de experiência gastronómica manifestados na confecção de pratos tradicionais. As entradas são um misto de queijos e enchidos, que abrem caminho para o borrego da Serra da Estrela grelhado com batatas e migas. Recomenda-se, face a esta escolha, que a sobremesa seja requeijão com doce de abóbora.

O restaurante Mário Alturas, em Torres Novas, é uma casa ampla com duas salas, dedicada a servir pratos regionais a baixo custo. Sob gerência familiar, confeciona uma cozinha de conforto, fortemente baseada nas receitas familiares, usando sempre que possível os produtos de produções locais. Com dias fixos para determinados pratos e uma carta sazonal, servem no tempo mias fresco cabrito assado no forno, cozido à portuguesa à quinta feira e ensopado de borrego ao domingo. Além de arroz doce e leite creme caseiros, há sempre um regional doce de amêndoas na carta de sobremesas.

O restaurante O espanhol, em Idanha-a-Nova, apesar do nome, é um espaço dedicado a servir a boa e tradicional gastronomia da região. Em alguns itens da carta há sugestões do lado de lá da fronteira, mas nesta casa, grande e envidraçada, serve-se ainda a tradição. A região chega à mesa logo nas entradas, normalmente compostas por ovos mexidos com farinheira, por morcela e por chouriça. Nos pratos principais há cabrito assado no forno e os tão tradicionais ensopados de borrego ou javali. Termine com as papas de carolo ou com um arroz doce.

Com uma ampla vista para o Sado, o restaurante Porto Santana, em Alcácer do Sal, é um espaço igualmente acolhedor, com duas salas e pleno de sabores regionais. Fica num edifico térreo, simpático, perfeito para degustar verdadeiras iguarias, confeccionadas com base em bons produtos e em saberes familiares. Recomenda-se a canja de amêijoa e os secretos de porco preto acompanhados com migas de coentros ou migas de espargos selvagens. No resto da carta as opções oscilam entre as lulinhas fritas, a sopa de cação e a açorda de ovas. Termine com uma deliciosa encharcada.

O restaurante Poço dos Sabores fica na pequena aldeia de Usseira, portanto, não há que enganar, uma vez que esta casa fica na rua principal. A pedra das paredes e a madeira do exterior prolongam-se pelo interior, tornando o espaço quente e acolhedor. Saiba que a ementa muda a cada seis meses, mantendo-se na carta apenas os preferidos dos clientes. O arroz selvagem é uma das especialidades da casa. Pelo ar intimista, é perfeito para jantares a dois, com consequente partilha do petisco. Há noites em que a comida é embalada com fado.