A caldeirada é uma especialidade com origem nas refeições que os pescadores preparavam a bordo das embarcações para recuperarem do esforço da faina, utilizando para a confeção os peixes com menos valor comercial. Diz-se que onde há pescadores há caldeira, mas também se verifica que este prato varia consoante a zona do país. Esta receita é à moda de Setúbal.

Os recursos hídricos desta região são viveiro de peixes de excelente qualidade que, em receitas transmitidas de geração em geração, ganharam fama, como o caso da conhecida caldeirada e sopa de enguias.

O nome deste prato está intimamente relacionado com o transporte de mercadorias, onde eram utilizados uns barcos típicos, de seu nome fragata, que acabaram por dar origem a um dos pratos típicos, a caldeirada à Fragateiro. Na sua confeção é geralmente utilizada a tainha, enguia, para além de outros peixes como a saboga, barbo, safio, cação e tamboril.

A cachola é um prato feito a partir das miudezas do porco, muito conhecido em terras alentejanas. É um ingrediente que também pode ser utilizado na preparação de sopas. Dá também origem à "cacholeira", um famoso enchido, semelhante à morcela, mas com uma cor mais clara devido à utilização de fígado do porco.

O cabrito estonado é por toda a Bera Interior um prato muito apetecido. Deve o seu nome à forma como se tira a pele: por partes, em água a ferver, até ficar muito lisa. A carne apresenta uma cor rosa-pálida, tenra e com gosto suave a aleitado, uma vez que são quase exclusivamente alimentados de leite materno.

Prato típico de Trás-os-Montes é muito requisitado em épocas festivas, nomeadamente em almoços de casamento e no domingo de Páscoa.

Nesta aldeia transmontana, o cabrito de Montesinho é um dos produtos mais conhecidos, criado nos montes circundantes. Resiste ao vento e ao frio rigoroso do inverno e aos calores ásperos do verão.