Bolo-Rei

Receta: Empiece por picar las frutas cristalizadas, ablandarlas con una copa de vino de Oporto, y las frutas secas (piñones, nueces, pasas). Disuelva la levadura en una taza de harina y un decilitro de agua. Mezclar 150 gramos de margarina y mucha azúcar y la ralladura de un limón y una naranja. Agregar levadura y cuatro huevos a la mezcla, junto con el resto de la harina tamizada con una cuchara de postre de sal. Espolvorear con harina, amasar bien y dejar reposar (hasta que la masa duplique su volumen). En una bandeja untada con manteca de cerdo, colocar la masa y hacer un agujero en el medio y dejar reposar. Pincelar la masa con yema de huevo y decorar con las frutas confitadas y el azúcar glas. Hornee en un horno caliente durante aproximadamente una hora.