Exemplarmente instalado num espaço marcado pelas belas paredes envidraçadas, o restaurante, de ambiente intimista, aproveita as inspirações que chegam da lezíria, bem como os seus produtos, muitos sazonais, para apresentar uma carta criativa e, ao mesmo tempo, equilibrada. Expressão por ventura desconhecida para muitos, a capriola é um salto dado pelo cavalo e foi neste movimento que o Hotel Lusitano se inspirou para nomear o seu restaurante.