As broas das donas são um doce conventual com origem no Convento das Donas de São Domingos, fundado no século XIII, que influenciou a doçaria ribatejana.

Segundo a lenda, os arrepiados de Almoster nasceram quando as monjas se preparavam para fazer uma grande receção a alguns ilustres convidados e que quando descascavam as amêndoas uma monja alertou:"Atenção, olhem que as clarissas fazem uns bolos muito bons!". A réplica não tardou:"Não se preocupe! Os nossos doces serão tão bons que os fidalgos ficarão arrepiados!". Nasceu assim o doce de amêndoa de Almoster, um regalo para o paladar.

O bacalhau torricado é um prato da gastronomia ribatejana muito associado ao trabalho no campo, especialmente na área de Santarém e Azambuja. O que o torna distinto das demais receitas de bacalhau é o facto de ser servido com pão torrado, untado com o azeite e envolvido nas lascas de bacalhau.

O tomate é sem dúvida o produto hortícola mais relevante do Ribatejo, beneficiando das margens dos principais afluentes do rio Tejo. Produzido com grande qualidade é utilizado com muita frequência na gastronomia desta região, como é o exemplo dos Ovos de Tomatada.

A gastronomia do Ribatejo apresenta particularidades distintas das restantes regiões, uma vez que os segredos da gastronomia passam de geração em geração. O sável, peixe abundante no Tejo, deu origem a este prato e a outros pratos regionais como a açorda de sável ou a caldeirada à fragateiro.

O nome deste prato está intimamente relacionado com o transporte de mercadorias, onde eram utilizados uns barcos típicos, de seu nome fragata, que acabaram por dar origem a um dos pratos típicos, a caldeirada à Fragateiro. Na sua confeção é geralmente utilizada a tainha, enguia, para além de outros peixes como a saboga, barbo, safio, cação e tamboril.

A gastronomia do Ribatejo apresenta particularidades distintas das restantes regiões, uma vez que os segredos da gastronomia passam de geração em geração. Para os apreciadores de peixe, a Açorda de Sável é o acompanhamento ideal do sável frito, cujas postas são fritas e o restante (cabeça, rabo e ovas) é aproveitado na confeção desta conhecida especialidade da cozinha ribatejana.