Cave 23

É uma das grandes novidades da restauração lisboeta e promete dar que falar nos próximos tempos. A cidade parecia ter saudades de uma mulher a ganhar notoriedade no masculino mundo da gastronomia. A verdade é que esta fama parece estar a casar bem com a personalidade de Ana Moura e até a inspirar novas abordagens. Para quem cozinhar é contar histórias, a jovem chefe acredita ter muitas para contar. Antes de começar o “era uma vez”, explique-se que na cozinha se assume o compromisso entre os clássicos da gastronomia tradicional e a as técnicas arrojadas dos dias que correm, com resultados verdadeiramente surpreendentes, aplicando-se igualmente um toque de paixão. Voltado à história, os capítulos passam por Coelho, pimento verde, alga nori e legumes escabechados para começar, bochechas de porco, chalotas, cebola nova, beterraba, iogurte e cebolinho para continuar e abóbora, requeijão, caramelo, amêndoa e pólen para terminar.