Restaurante aberto no quadro de revitalização das Aldeias de Xisto, o Fiado já se tornou uma referência no concelho do Fundão. É possível experimentar aqui uma gastronomia diversificada, mas os pratos de excelência da casa são o cabrito no forno a lenha e os maranhos à moda de janeiro de Cima, ambos por encomenda. Num ambiente agradável e descontraído, podem ainda experimentar-se ensopados de borrego e cabrito, coelho à moda de Bogas, chanfana de javali, bacalhau com broa, polvo à lagareiro e truta grelhada.

O restaurante Deu-La-Deu, localizado em Monção, é um espaço aprazível com uma vista panorâmica para o jardim municipal. A cozinha minhota está aqui muito bem representada, com sabores genuínos da região. O cordeiro assado à moda de Monção, denominado por Foda à Monção; o arroz de lampreia do rio Minho e o sável frito com arroz seco, em época própria e o bacalhau à Deu-La-Deu são as especialidades da casa. Para terminar a refeição sugerem-se as tradicionais barrigas de freira.

Situado na Doca de Santo Amaro, junto aos barcos e à ponte sobre o Tejo, este é um restaurante especializado no melhor que há em matéria de peixe fresco. O cliente pode escolher não só o peixe que mais deseja, mas também o modo como quer vê-lo confecionado. Convém, no entanto, dar uma vista de olhos às outras sugestões da ementa, pois são igualmente apelativas. Tudo isto num espaço acolhedor, aquecido por uma salamandra no inverno, e com muita luz durante todo o ano.

O restaurante Dom Gabriel, em Trancoso, localiza-se no centro da localidade, num edifício coberto a pedra, antigo, mas completamente recuperado. Partilha o espaço com um café onde são servidos vários petiscos, mas na sala principal, sempre que possível, são os partos regionais o centro das atenções. No imenso forno a lenha fazem, por encomenda, o tradicional cabrito assado, e inovam apresentando na carta um Filet Mignon de novilho com papas laberças. Igualmente procuradas são as espetadas de naco de novilho em pau de louro.

O restaurante Entre Tapas, localizado em plena praça central de Estarreja, bem que podia ser este um local destinado aos amantes da feijoada. Atente-se na carta e depressa se percebe a razão, uma vez que há feijoada de chocos, de sames, de búzios e a tradicional. Mas, este espaço é muito mais do que isso. Há bochecha de porco suadinha com tomilho, as famosas favas com enchidos e até uns rabinhos de porco suados em tinto. Tudo com preços a rondar as quatro moedas de €1.

O restaurante Colmeia, na Guarda, consegue misturar no mesmo espaço a tradição e a modernidade. A sala é arejada, inovadora e elegante, mas os pratos lá servidos são tradicionais e plenos de sabor. Nada melhor para começar do que um folhado de alheira da beira ou uns cogumelos salteados. Para melhor provar a região, continue a refeição com um naco de vitela com arroz de feijão, um cabrito grelhado ou então com um arroz de míscaros com carne grelhada. Termine com um leite creme torrado no momento.

Neste restaurante, o Constantino das Enguias em Almeirim, e como o nome deixa antever, são as enguias o prato principal. Na verdade, são razão de romaria a este espaço na beira da estrada, difícil de encontrar, mas recompensador para quem não desistir. Vale a pena experimentar as enguias fritas, mas não é de desprezar o bacalhau com mangusto, outra das especialidades da casa. Atente aos pratos de carne e tenha cuidado uma vez que as doses aqui, em especial do bife, são sempre exageradas e a um preço baixo.

O restaurante Dan José, situado na montanha da Penha, renovou a sua imagem no início de 2014, apresentando-se mais moderno e elegante. Inserido num local de grande beleza natural, aqui poderá apreciar a cozinha regional minhota no seu melhor. O bacalhau, com broa ou à Dan José, e o polvo assado à antiga são as grandes especialidades da casa, mas as carnes também têm lugar de relevo na ementa, em especial o bife à Dan José, o lombo de boi no espeto e o tradicional cabrito à Montanha.

O restaurante As Três naus localiza-se nos arredores do Sardoal, numa casa de grandes dimensões, com duas salas que juntas permitem quase três centenas de pessoas. Com uma extensa lista de pratos regionais à disposição, bem como de outros de inspiração mais cosmopolita. Recomenda-se a linguiça frita, as migas de feijão com couve ou o ensopado de borrego. Nos peixes a tradição diz que aqui se deve comer o bacalhau assado com cozinha fervida, ou seja, couves e broa de milho. Termine com uma tigelada.

Neste restaurante Bem servir, em Mesão frio, leva-se à letra o nome da casa, sendo muito difícil alguém sair no final da refeição com fome ou insatisfeito. As doses são generosas e os preços, em especial ao almoço, bastante em conta, dada a qualidade e a quantidade dos produtos apresentados. Para reconfortar o corpo e a alma, serve-se um completo cozido à Portuguesa, umas tradicionais tripas e, claro, o cabrito e o anho assados em forno de lenha. Completa a oferta um igualmente tradicional arroz de Pato.