Os pastéis de molho terão sido criados pelos funcionários fabris, decorria o ano de 1920, uma vez que não tinham tempo para confecionar pratos mais elaborados. Além disso, esta iguaria conserva-se bem durante várias semanas, o que não acontecia com a sopa. Para além de poder ser servido com molho de açafrão ou chá preto, pode ainda ser consumido apenas como petisco.

Também conhecidos como pastéis de bacalhau na região centro/sul do país este petisco tem origem no Minho, principalmente em dias de festa e romaria, onde são servidos de acompanhamento numa refeição mais ligeira.

Este prato tradicional costuma ser confecionado na comemoração do padroeiro de Oliveira de Azeméis, São Miguel, no mês de setembro. Foi inclusive criada em setembro de 2006 a Confraria das Papas de São Miguel para proteger e divulgar esta tradição.

O tomate é sem dúvida o produto hortícola mais relevante do Ribatejo, beneficiando das margens dos principais afluentes do rio Tejo. Produzido com grande qualidade é utilizado com muita frequência na gastronomia desta região, como é o exemplo dos Ovos de Tomatada.

O negalho é um prato típico que deriva de uma receita também muito conhecida desta região da Beira litoral: a chanfana. Consta-se que teve origem nas invasões francesas, quando o exército ocupante se viu confrontado com a fome e foi obrigado a aproveitar toda a carne, inclusivamente as tripas dos animais.

O atum é um peixe rico em proteínas, nomeadamente em Ómega 3, essencial ao bom funcionamento do coração e do cérebro. É um prato tão vulgar no Algarve que em terras do Sota-vento, onde é particularmente apreciado, chamam-lhe o "porco-do-mar", por não haver praticamente nenhuma parte do atum que não sirva de alimento.