O Pudim Flan é uma sobremesa também conhecida em Portugal como pudim de ovos. É um doce muito apreciado também em outros países e tem a particularidade de, quando cozido, o molde ser invertido.

Este pudim de requeijão é fruto da influência dos grandes queijos de qualidade que se produzem um pouco por toda a Beira Alta. Em Manteigas, o requeijão é confecionado na preparação deste delicioso pudim e também em bolinhos ou broas preparadas com base neste ingrediente tradicional.

Este delicioso pudim é tradicional da ilha de Santa Maria, confecionado com base no coalho e canela.

Os ingredientes necessários para a confeção deste tradicional pudim de Olhão são simples: gemas de ovos, açúcar e água. Pode ainda ser revestido com caramelo.