A origem desta localidade, situada nas margens do rio Mondego, remonta ao século XII. Em 1514 D. Manuel concedeu-lhe foral. Inserida na Região Vitivinícola das Beiras, apresenta um espaço adaptado a turismo rural, a Casa de Abreu Madeira, integrado na Rota do Vinho do Dão. De realçar, no património arquitetónico, a igreja, com fachada joanina, e um pelourinho restaurado. Nas imediações situa-se a Estância Termal de Urgeiriça.

Santar encontra-se inserida no centro vinhateiro da região do Dão. Conserva um conjunto de casas senhoriais, onde predomina o estilo barroco. Desse conjunto merecem destaque a Casa do Souto, datada do século XVIII, o Paço, a Quinta da Alameda e do Vale do Chão, ambas adaptadas a espaços de turismo no espaço rural. A igreja da misericórdia foi edificada no século XVII. Nesta povoação é ainda possível observar vestígios de caminhos romanos, típicas calçadas e casas em granito.