O Alentejo apresenta uma grande diversidade gastronómica, alternando com pratos de carne ou peixe consoante a época do ano, sendo os legumes e o pão elementos fundamentais na confeção dos pratos. Esta receita serve normalmente como entrada, em substituição da tradicional sopa. Na altura da segurelha (erva aromática), recomenda-se que se junte um pezinho juntamente com o feijão.

No Algarve as favas são cozidas com hortelã e apuram depois com morcela, toucinho e chouriço. O acompanhamento varia, mas é normalmente o peixe e salada de alface.

A gastronomia do Ribatejo apresenta particularidades distintas das restantes regiões, uma vez que os segredos da gastronomia passam de geração em geração. O sável, peixe abundante no Tejo, deu origem a este prato e a outros pratos regionais como a açorda de sável ou a caldeirada à fragateiro.

A farinheira é um enchido típico de Portugal feito com base em carnes entremeadas do porco, incluindo pão ou farinha. Pode ser servida cozida, como complemento do cozido à portuguesa ou da feijoada e frita, acompanhando rojões. Deve ser conservada num local fresco.

De entre os vários pratos de atum conhecidos no Algarve, um dos mais populares é sem dúvida a estupeta, preparado com carne da barriga do atum.