Este doce conventual de Beja tem a particularidade de ser recheado de chila e de fios de ovos com acompanhamento de massa de amêndoa.

De todas as especialidades gastronómicas de Beja, nomeadamente a sopa da panela, a açorda, as migas de bacalhau, entre outros, as túberas com ovos são sem dúvida um prato único e diferente.

Um dos pratos de origem alentejana mais conhecidos em todo o país. A carne extraordinariamente saborosa, de cor pálida e rosa escura, é o principal ingrediente deste saboroso prato.

A açorda à alentejana é uma sopa típica alentejana que, ao contrário da maioria das sopas, não é cozinhada. A receita de açorda não é universal, uma vez que é muito influenciada pela mudança das estações e varia consoante a região onde é confecionada. A composição base da açorda é o alho, sal grosso, azeite, água em ebulição e pão cortado em fatias, acrescentada de ervas aromáticas como os coentros ou os poejos. São geralmente acompanhados com ovos escalfados (também podem ser cozidos) e azeitonas. Pode ser servida com peixe fresco (cozido ou frito), bacalhau ou ovo (escalfado ou cozido). …