O atum é um peixe rico em proteínas, nomeadamente em Ómega 3, essencial ao bom funcionamento do coração e do cérebro. É um prato tão vulgar no Algarve que em terras do Sota-vento, onde é particularmente apreciado, chamam-lhe o "porco-do-mar", por não haver praticamente nenhuma parte do atum que não sirva de alimento.

A tradição piscatória está bem assente na gastronomia da ilha da Madeira, sendo o atum, pescado em abundância, muito apreciado quer seja confecionado em bife, de cebolada, grelhado ou de escabeche.

O bife nasceu entre a esquina da Rua de Santa Justa e a dos Sapateiros, num dos cafés fundados por António Marrare, cidadão napolitano que chegou a Lisboa no final do século XVIII. É um bife pojadouro, temperado com sal e frito em manteiga, com o molho de carne engrossado com natas. Há também uma variação da receita original, o "Bife à Café", em que o molho é feito não com natas mas com leite, com molho de mostarda e limão.

Típico da região do Barroso, do norte de Trás-os-Montes, o bacalhau podre é normalmente frito em óleo, assim como as batatas.