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A branqueta é um original traje de trabalho em burel branco usado pelos sargaceiros de Apúlia para a apanha do sargaço. É feito num tecido manual de lã forte, quente e de grande eficácia isoladora. Por vezes é comparado aos antigos trajes romanos. A fabricação do burel é sujeita a uma operação muito específica chamada "pisoagem", na qual utilizam um aparelho hidráulico, chamado pisão.
