Sopa muito apetecida e saborosa, tem a particularidade de poder ser aproveitada para elaborar o "requentado", um género de açorda que pode acompanhar bacalhau ou sardinhas assadas.

Manda a tradição que após a matança do porco se juntem os pedaços de carne derivados da cabeça, orelhas e rabo do porco. Coloca-se essa carne em vinha-d’alhos durante três dias, após o que se enchem as bexigas dos próprios porcos, indo para o fumeiro a fim de aí secarem com o calor provindo da lareira.