O restaurante Pátio do Xisto, em Miranda do Corvo, localiza-se na pequena aldeia de Gondramaz, numa das encostas da Serra da Lousã, com uma vista retemperadora para o verde da natureza, em especial da esplanada onde no tempo quente também servem refeições. Aberto apenas de sexta a domingo, aposta em iguarias regionais, todas feitas com produtos biológicos oriundos dos quintais vizinhos. Conte com a típica chanfana sempre na carta, mas também com lombinhos com castanhas, ou galo assado no forno. Por encomenda há também cabrito. Não deixe de provar as migas de noz.

O restaurante Pérola do Fetál, localizado no Reguengo do Fétal, a meio caminho entre Batalha e Fátima, é conhecido pelos seus pratos e sobremesas regionais. O polvo à lagareiro e o bacalhau com molho cremoso de camarão ou à casa, com migas de nabiça, são três das especialidades da casa, onde não pode faltar a morcela branca. Nas carnes, o cabrito assado no forno, os lombinhos de porco com alheira de caça e o bucho recheado são as escolhas mais acertadas. Para sobremesa, pode optar pelas brisas do Lis, as cavacas de Reguengos ou pelas farófias.

Fica num espaço impressionante, clássico e que contrasta com a modernidade do interior, em especial da sala do nível térreo, onde a comida é moderna, cosmopolita e internacional, dedicada aos mais novos que apreciam pizas e hambúrgueres. No andar de cima o requinte é ainda maior, palco perfeito para refeições mais demoradas, à lá carte, com produtos regionais. Surpreenda-se como o creme de abóbora assada com espuma de queijo de S. Jorge e germinados de rabanete rosa ou com o polvo corado, com figos, bacon e uma redução de vinho do Porto.

O restaurante Quinta de São Luiz ocupa o espaço de uma quinta datada do século XVII e que foi reabilitada para dar lugar a um espaço moderno, que inclui também uma zona para eventos com capacidade para 500 pessoas. Em 2014, foi inaugurada uma nova sala de refeições com preços mais acessiveis (pratos a partir de €6), bem como o novo bar. A cozinha apresenta-se com muita criatividade e rigor gastronómico, apoiadas na consultadoria do chef Hélio Santos. A carta de vinhos é extensa e representativa das várias regiões do país.

Nos dias de tempo bom, a ilha de Porto Santo vê-se das janelas do restaurante. Nos restantes é o azul do mar quem decora a refeição, entrelaçado com o verde das montanhas características desta zona da ilha. A carta é composta por propostas regionais, apresentadas segundo padrões estéticos da cozinha tradicional, por vezes surpreendentes. Tente-se com a espetada de peixe com molho de abacate e gambas e pelos lombinhos de porco com molho de mostarda. Demore-se nas sobremesas que podem ser servidas na varanda do restaurante, bem como o vinho Madeira, ali produzido.

O Vícios de Mesa é um restaurante com vista panorâmica para a Baixa do Porto, que serve saladas servidas numa taça feita com massa de pizza, sandes, pratos vegetarianos e pizzas que recebem o nome de alguns dos artistas mais influentes da história – Andy Warhol, Marlon Brando ou Madonna são alguns exemplos. A massa das pizzas é estaladiça e fina, preparada todos os dias, à base de farinha biológica, azeite extra virgem, e sal dos Himalayas. O restaurante está inserido no espaço "Maus Hábitos", um espaço de intervenção cultural e artística, que defende todas as formas de criação contemporâneas.

A vertente histórica da Quinta de Santa Bárbara está pensada ao pormenor, de tal forma que o seu restaurante foi criado para dar continuidade à experiência, não só pelo espaço, uma antiga adega do século XVI, integrada na unidade de turismo de habitação, mas também pela ementa, inspirada nas origens da gastronomia tradicional. Um dos pratos de assinatura, com lugar cativo na carta, que vai variando ao longo do ano, é o peito de pato assado com mel de urze e gratinado de vegetais. Igualmente competente é a couve tronchuda com bacalhau e ovo escalfado sobre broa.

O Retiro do Escova, em Santiago do Cacém, fica num piso térreo de uma casa tradicional, branca e debruada a amarelo, e apresenta-se com uma decoração simples, moderna e elegante, a contrastar com a tradição gastronómica que apresenta na carta. A mistura resulta, melhor ainda depois de provar uns cogumelos como entrada, e um dos pratos fixos, diários que há à escolha. Divida-se então entre as migas com carne de porco, os lombinhos de porco preto com migas de tomate ou a solha frita com açorda de ovas. Termine com uma delícia de pêssego, uma encharcada ou com a sericaia.

Dona Esmeralda é a anfitriã perfeita deste refúgio da família Raposo. As ementas pirogravadas ou as telas assinadas refletem o gosto pessoal de quem dá a cara por este espaço, onde até a cozinha está nas mãos de um dos membros da família. Assim, aproveite a colheita particular de arinto e deixe-se levar pelo bacalhau à Retiro do Raposo, em que as belas lascas do fiel amigo se deixam envolver pelos grelos e por um verdadeiro puré de batata. Num ambiente acolhedor, bucólico e campestre, a lista oferece outras sugestões dignas de registo e de prova, como o pote atabafado.

O restaurante Rota dos Cavaleiros, em Trancoso, fica numa moradia com várias salas onde uma grande garrafeira domina a decoração. Com armaduras e imagens que remetem para o nome do restaurante, na carta apresentam várias propostas regionais, que mudam consoante as estações. No entanto, há sempre presunto e queijo regionais, bem como chouriço e alheira para iniciar a refeição. Nos pratos principais, o naco de vitela à Rota dos Cavaleiros está também sempre disponível, e nas sobremesas é preciso encontrar a altura certa para provar a tarte de castanhas ou a tarte de requeijão com doce de abóbora.