Recette : Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau, ajoutez le zeste de citron finement haché, le sucre, la cannelle et le gros sel, et placez la casserole sur feu vif. Porter à ébullition, verser la farine et remuer rapidement. Retirer du feu pour ajouter six œufs entiers, un par un, en remuant doucement pour créer une pâte lisse. Prenez une casserole profonde sur le feu avec beaucoup d'huile. Divisez la pâte en petits morceaux ronds à l'aide d'une cuillère et faites-les frire à feu doux. Lorsqu'elles sont froides, placez-les dans un bol et saupoudrez-les de sucre et …

Recette : porter à ébullition les vermicelles dans une casserole avec du lait, du sucre, du zeste de citron et du beurre non salé. Laisser bouillir jusqu'à ce que les vermicelles absorbent le lait, en ajoutant cinq jaunes d'œufs bien battus et le sucre. Pendant que vous cuisinez, ajoutez un peu plus de lait et de jus d'orange. Il est servi sur des assiettes, saupoudré de cannelle.

Recette : Cuire deux bols de pois chiches préalablement trempés à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient pelés et tendres. Retirer du feu, filtrer et réduire en purée délicatement le grain. Mélangez le sucre, une tasse d'eau et quatre zestes de citron dans un récipient et laissez bouillir le mélange. Dès que le mélange épaissit, ajoutez le grain, les amandes et la cannelle. Remuez de temps en temps et ajoutez le jus de citron. La pâte tendre est ensuite étalée avec un rouleau à pâtisserie, coupée en tranches et remplie de la purée déjà froide. Ensuite, les pâtisseries sont fermées …

Recette : Commencez par hacher les fruits confits, les ramollir avec un verre de Porto, et les fruits secs (pignons, noix, raisins secs). Dissoudre la levure dans une tasse de farine et un décilitre d'eau. Mélangez 150 grammes de margarine et beaucoup de sucre et le zeste d'un citron et d'une orange. Ajouter la levure et quatre œufs au mélange, ainsi que le reste de farine tamisé avec une cuillère à dessert de sel. Saupoudrer de farine, bien pétrir et laisser reposer (jusqu'à ce que la pâte double de volume). Sur un plateau graissé de saindoux, placez la pâte et …

Recette : Mettez la farine dans un bol, recouvert d'huile d'olive bouillie, et faites un trou au milieu. Ajouter le jus d'orange, le brandy, les œufs, le sel et l'eau. Pétrissez le tout et laissez reposer environ deux heures. Étalez la pâte en fines couches à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et divisez-la en grosses tranches. Faites de petites coupes au milieu et faites frire les Coscorões dans de l'huile d'olive ou de l'huile végétale chaude. Saupoudrer de sucre et de cannelle avant de servir.

Recette : Versez un kilo de farine avec le saindoux fondu, un verre de cognac et deux œufs dans un bol. Pétrissez tout très bien. Ensuite, coupez et étalez de petits morceaux de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper et façonner la pâte en rectangles avec trois fentes longitudinales. Enfin, joignez les rectangles deux par deux. Faire frire dans une poêle, dans l'huile chaude. Ensuite, laissez-les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre et de cannelle.

Recette : Préparez la pâte aux œufs avec les fils d'œuf et l'amande. Brûler toute la surface de la lamproie avec un fer chauffé pour imiter la tache de peau. Décorez avec plus de fils d'œuf.

Recette : coupez 200 grammes de pain en fines tranches et arrosez-les de lait bouillant. Dans une casserole, mélanger le sucre avec de l'eau, un bâton de cannelle et deux fines lanières de zeste de citron et porter à ébullition. Une fois qu'il épaissit, retirez du feu. Versez les tranches de pain et les jaunes d'œufs battus. À feu doux, cuire les jaunes d'œufs en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et épaissis. Retirer du feu, ajouter un verre de Porto et des raisins secs, en mélangeant les petits fruits secs coupés. Remuer doucement mais uniformément et placer …

Recette : Versez un litre de lait dans une casserole sur un feu. Ajoutez un bâton de cannelle, un zeste d'orange, du beurre, du sucre, un clou de girofle et une tasse de thé au miel. Coupez des tranches épaisses de pain de blé et placez-les dans ce sirop en les retournant jusqu'à ce qu'elles absorbent la préparation des deux côtés. Trempez les tranches dans les jaunes d'œufs battus et faites-les frire dans l'huile chaude. Lorsqu'elles sont dorées, déposez-les sur une assiette et arrosez-les d'un sirop de sucre mélangé avec du zeste d'orange et deux cuillères à soupe de miel.

Pequena loja a comercializar artigos típicos da Serra da Estrela, com destaque para os queijos e os enchidos.