Este prato é em parte uma amostra de toda a gastronomia da região Minhota, constituído com base na carne de porco e enchidos. É um prato muito colorido, podendo ser acompanho de arroz branco ou de sarrabulho, decorado com salsa e limão. Sugere-se ainda a companhia do Vinho Verde típico da região para saborear este manjar.

Diz-se que do "porco se aproveita tudo", sendo esta uma carne extraordinariamente saborosa e suculenta, com grande tradição em terras alentejanas. Os pezinhos de porco de coentrada são um petisco muito apetecido, mas os de borrego e de carneiro também são apreciados.

As pataniscas de bacalhau são sem dúvida mais uma das receitas de grande sucesso da gastronomia portuguesa. Com origem na região da Estremadura são hoje confecionadas por todo o país e podem ser servidas como entrada de um prato principal ou acompanhas de vários tipos de arroz e saladas.

Para além dos famosos enchidos e do presunto, a gastronomia de Chaves apresenta ainda outra riqueza, os pastéis de Chaves. Constituídos com base em massa folhada e recheados com carne picada são uma das iguarias mais produzidas e saboreadas do concelho.

As papas de sarrabulho são um prato típico da região minhota, confecionadas com sangue de porco, carne de galinha, carne de porco, salpicão, presunto, chouriço, cominhos, limão e pão ou farinha de milho, entre outros ingredientes. Podem ser acompanhadas como acompanhamento de um prato principal, como por exemplo os Rojões à Moda do Minho.

Existem variadíssimas formas de cozinhar as migas, sendo que esta receita se diferencia pela utilização da massa de pimentão, que confere ao prato um sabor característico.

A lampreia faz parte da boa gastronomia tradicional portuguesa e é confecionada de diversas formas, sendo a lampreia à Bordalesa, pescada no Rio Minho, uma delas. É acompanhada com arroz branco.