Receta: En una sartén, derrita la mantequilla en el agua, agregue la cáscara de limón finamente picada, el azúcar, la canela y la sal gruesa, y coloque la sartén a fuego alto. Deje hervir, vierta la harina y revuelva rápidamente. Retirar del fuego para agregar seis huevos enteros, uno a uno, revolviendo suavemente para crear una masa suave. Llevar una cazuela honda al fuego con mucho aceite. Dividir la masa en pequeños trozos redondos con ayuda de una cuchara y freírlos a fuego lento. Cuando estén fríos, colóquelos en un bol y espolvoréelos con azúcar y canela.

Receta: Ponga a hervir los vermicelli en un cazo con leche, azúcar, piel de limón y mantequilla sin sal. Dejar hervir hasta que los fideos absorban la leche, añadiendo cinco yemas de huevo bien batidas y azúcar. Mientras cocina, agregue un poco más de leche y jugo de naranja. Se sirve en bandejas, espolvoreadas con canela.

Receta: Cocine dos tazones de garbanzos previamente remojados a fuego medio-alto hasta que estén pelados y tiernos. Retirar del fuego, colar y triturar suavemente el grano. Combine el azúcar, una taza de agua y cuatro cáscaras de limón en un recipiente y deje hervir la mezcla. Tan pronto como la mezcla espese, agregue el grano, las almendras y la canela. Revuelva ocasionalmente y agregue jugo de limón. La masa tierna se extiende luego con un rodillo, se corta en rodajas y se rellena con el puré ya frío. Luego se cierran los pasteles y se aplanan los bordes. Freír las …

Receta: Empiece por picar las frutas cristalizadas, ablandarlas con una copa de vino de Oporto, y las frutas secas (piñones, nueces, pasas). Disuelva la levadura en una taza de harina y un decilitro de agua. Mezclar 150 gramos de margarina y mucha azúcar y la ralladura de un limón y una naranja. Agregar levadura y cuatro huevos a la mezcla, junto con el resto de la harina tamizada con una cuchara de postre de sal. Espolvorear con harina, amasar bien y dejar reposar (hasta que la masa duplique su volumen). En una bandeja untada con manteca de cerdo, colocar la …

Receta: Poner la harina en un bol, cubrir con aceite de oliva hervido, y hacer un agujero en el medio. Agregue jugo de naranja, brandy, huevos, sal y agua. Amasar todo y dejar reposar unas dos horas. Extiende la masa en finas capas con ayuda de un rodillo y divídela en rodajas grandes. Hacer pequeños cortes en el medio y freír los coscorões en aceite de oliva o vegetal caliente. Espolvorea con azúcar y canela antes de servir.

Receta: Verter en un bol un kilo de harina con la manteca de cerdo derretida, una copa de brandy y dos huevos. Amasar todo muy bien. Luego corte y esparza pequeños trozos de masa con un rodillo. Corte y dé forma a la masa en rectángulos con tres cortes a lo largo. Finalmente, una los rectángulos de dos en dos. Freír en una sartén, en aceite caliente. Luego déjelas escurrir sobre papel absorbente y espolvoree con azúcar y canela.

Receta: Preparar la masa de huevo con huevo hilado y almendra. Selle toda la superficie de la lamprea con una plancha caliente para imitar la mancha de la piel. Decore con más huevo hilado.

Receta: cortar 200 gramos de pan en rodajas finas y regarlas con leche hirviendo. En una cacerola, mezclar el azúcar con agua, una rama de canela y dos tiras finas de piel de limón y llevar a ebullición. Una vez que espese, retire del fuego. Verter el pan y las yemas batidas. A fuego lento, cuece las yemas revolviendo constantemente hasta que estén completamente mezcladas y espesas. Retirar del fuego, agregar una copa de vino de Oporto y pasas, mezclando los frutos secos cortados pequeños. Revuelva suave pero constantemente y colóquelo en un tazón. Espolvoree con canela y decore con …

Receta: Verter un litro de leche en una cacerola al fuego. Agregue una rama de canela, una cáscara de naranja, mantequilla, azúcar, un clavo y una taza de té con miel. Corte rebanadas gruesas de pan de trigo y colóquelas en este almíbar, dándoles la vuelta hasta que absorban la preparación por ambos lados. Sumergir las rebanadas en yemas de huevo batidas y freírlas en aceite caliente. Cuando estén doradas, colóquelas en una bandeja y rocíelas con un jarabe de azúcar mezclado con cáscara de naranja y dos cucharadas de miel.

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